聚焦 | 如何做好预制菜

5月25日，由中国合作贸易企业协会（简称中贸企协）主办，北京燕诚东方科技集团有限公司（简称燕诚集图）承办的“预制菜+中央厨房经营模式培训班”在天津自贸区格兰大酒店进行第二天的课程交流。

培训班邀请了中贸企协副会长兼秘书长高景远，燕诚集团董事长李诚，中国农业科学院农产品加工研究所高级工程师、硕士生导师张春江，新合作央厨（天津）供应链有限公司总经理冯永清，企业管理系统设计师、导师蒋定坤，物美集团供应链总监李冬志等作为培训老师出席活动。培训班由中贸企协王玫玥主持。

培训班上，张春江博士以“预制菜肴产业科技现状与发展趋势”为主题，从产业发展现状、发展驱动、存在的问题等方面进行了讲解。他强调，传统肉制品（肉类菜肴）工业化是产业发展需求。他建议，要建立健全预制菜肴工业化理论技术体系，促进全产业链深度融合，构建预制菜肴产业新模式。

冯永清老师围绕“新时代供销社旗下的中央厨房”进行了分享。他介绍了新合作的由来、组成、使命，并从提高生产率，严控农业资本，长效保价机制，食品共安全四个方面，阐述了新合作的主要核心任务。

蒋定坤老师结合“企业经营管理模式与高质量发展”的话题进行分享。他表示，企业的经营管理是一个完整的系统，形成职业化的团队需要健康的管理模式。因此，做好团队管理是走向企业健康发展的捷径。

李冬志老师通过在物美多年的工作经验，就“物美生鲜运营转型升级”的课题进行分享。他讲到，数字化进程中组织变革是至关重要的，数字化商品中心、数字化会员中心、数字化履约中心、数字化顾客满意中心，即四大数字化中心，可以更好地服务合作伙伴。

本文为“中国合作贸易企业协会”原创，如需转载请联系中贸企协秘书处授权。

作者丨郑继新

编辑丨葛欣

审核丨郑继新