聚焦丨孙媛媛：优质坚果助力零售新发展

吉林元亨食品有限公司总经理 孙媛媛

据相关数据统计，2022年我国坚果炒货行业市场规模达2889.4亿元，同比增长12%；坚果消费量为0.5千克/人/年。

主要客群

当前，传统零食店主要包括良品铺子、盐津铺子、三只松鼠、百草味等；新一代零食店包括零食很忙、老婆大人、零食有鸣、爱零食、糖巢、赵一鸣等初创玩家。据统计，截止2022年底，国内城市零食集合店（零食折扣店）数量超过1.3万家，预计到2025年，数量可达3万家。

零食折扣店崛起主要分为两个主要原因。宏观因素：经济通缩，消费能力增长受限；消费者回归理性，实用主义理念引导消费；上游产能过剩，品牌商竞争加剧；下沉市场的消费潜力被发现等。微观因素：模式创新，低毛利、快动销、大规模；资本助力，上下游加杠杆体现规模优势；优化采购方式，现款提货，进价最优；极简供应链，直连厂家；自有品牌、白牌是利润的增长点。

休闲食品未来增长的动力主要体现在“人”“场”方面。其中，消费者方面呈现出年轻人普遍存在追求品质，价格高等特点；中产阶级注重养生，是消费升级的推动者；“场”的方面主要体现为户外活动对零食需求增大，同时拉近社交距离。

品类细分

我国休闲零食消费结构，奶酪/乳制品占比0.4%；巧克力占比1.2%；糖果/果冻/布丁/占比4.5%；豆干制品/蔬菜干占比6.0%；鱿鱼丝/鱼干/海味零食占比6.1%；山核桃/坚果/炒货占比10.6%；蜜饯/枣类/果干占比12.5%；牛肉干/猪肉脯/卤味占比13.5%；糕点/点心占比22.1%；饼干/膨化占比23.2%。

坚果素有养生、美颜、抗癌、长寿、抗抑郁之果的美称。坚果含有蛋白质、脂肪、碳水化合物；维生素B、维生素E；磷、钙、锌、铁等微量元素；单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。

目前，坚果品类助力零售发展主要体现为，种植技术成熟，种植面积扩大，价格将更加平民化；坚果深加工产品越来越多，丰富性增加；功能性坚果产品越来越多，增加保健功能；传统炒货消费向坚果消费转移，年节消费需求增加。

专注研发

元亨食品目前在国内有两家独资食品工厂，专注于多味果仁的研发及生产。该公司以自有品牌、OEM代工、裸散货的形式将产品销售于市场，全力打造坚果产业链，上游整合资源，承包山林；下游与多个电商平台，传统零售商、经销商，进行深度合作。

元亨食品以“人人享有坚果之美”为企业愿景，为全民平价健康零食之旅保驾护航。该公司主营产品包括开口松子、紫衣腰果、碧根果等；合作渠道涵盖永辉超市、长春欧亚集团、合力超市等。

本文根据“2023中国零售论坛”内容整理，如需转载请联系中贸企协秘书处。

作者丨郑继新

编辑丨郑继新

审核丨王玫玥