为满足社会公众对饮食个性化、时尚化、快捷便利的消费需求，山东省平邑县供销合作社于2019年6月投资建成“中央厨房”项目。经过4年多的磨合运作，目前已经成为当地部分团体或家庭的“公众后厨”，近100种菜品和10余种主食源源不断地从“中央厨房”配送到企事业单位食堂、社区超市、学校食堂、家庭餐桌。

如何确保食材安全？

“中央厨房”高标准选择系统内的农民专业合作社果蔬生产基地和畜禽养殖基地，参照生产规模、化肥农药指标等数据，定准了6家果蔬基地、4家肉蛋禽养殖基地作为定点原材料供应商，签订常年供货协议，保证了原材料的安全供应，也为食材的可追溯提供了依据。

食材购进后，第一道工序即采取水触媒食品净化技术，对食材原材料全面杀菌消毒，再进行分类分拣，把好食品“第一道防线”。

此外，“中央厨房”不送“隔夜菜”。在饭菜做好后，采取“一站式”直达配送模式，重点以企事业单位食堂、供销合作社系统内的各超市、商场以及学校食堂为主要销售网点。同时，还开展进社区、进家庭“小零直送”业务，为居民送去新鲜和便利。

从采购、储运到加工、配送，再到端上餐桌，“中央厨房”形成了“从田间地头—中央厨房—大众餐桌”的产业链条，满足了人们从“吃饱吃好”到“绿色营养、有滋有味”的追求。

“目前，最畅销的是肉丸子、辣子鸡，还有土豆丝、芹菜条等各种切割蔬菜。”“中央厨房”负责人孙德庆介绍，“我们生产的馒头、速冻水饺、粽子经常供不应求。”下一步，“中央厨房”将继续生产绿色、健康、营养的美味佳肴，让大众餐桌飘溢“供销味道”。